Greet Lybaert aan de kook

Categorie: Gebak en taarten

  • Banaanbeignets + light choco

    Banaanbeignets + light choco

    Warme choco bereid met bloemsuiker & fondantchocolade geef ik als dipsaus bij tempura van banaan (waarvoor de bloem, gemengd met maizena  & nootmuskaat 1 dag op voorhand in de diepvries moeten) met beignetbeslag uit Sergio op reis.

  • Mini Boules de Berlin

    Mini Boules de Berlin

    50 mini Boules de Berlin

  • amaretti

    amaretti

    Door amaretti in magazine van 4 oktober 2008/026 probeerde ik amandelkoekjes “zonder ei” uit ETEN IN ITALIË. Zo’n slap mengsel tot een saucisse rollen, zoals Carluccio beschrijft, is mij niet gelukt… Eentje was bij het ontvormen niet genoeg afgekoeld, en is verongelukt. En dat heb ik lekker zelf naar binnen gewerkt!

  • Tiramisutaart

    Tiramisutaart

    Speculaastiramisu voor speculaastaart, gezien in De Zondag, die ik op 10.10.2008 bereidde als dessert voor 35 personen.

  • Speculaastaart

    Speculaastaart

    Ik deed met kinderen uit het mpi mee aan een Lotus actie en in augustus ’00 werd mijn speculoostiramisu, die ik letterlijk vond op lotusvrienden, gepubliceerd in Lekkers. In ’04 publiceerde ik tiramisutaartjes uit chefkids en nam er in ’05 mee deel aan de wedstrijd tijdens de speculoosfeesten.

  • Gecaramelliseerde appeltaart

    Gecaramelliseerde appeltaart

    In aanwezigheid van Chris Jonckers voor het programma kook van radio2, heb ik op 12.4.2000 deze lekkernij gebakken.

  • kriekentaart of forêt noire

    kriekentaart of forêt noire

    Tip van Peter Goossens: 100 x oefenen voor Swarzwalder Kirschentorte, die ik in de Smaak special nr. 7 (Grootmoeders keuken streekgerechten) vond! Ze bestaat uit chocoladebiscuit met daarop een laagje kersenpuree (in de diepvries opgesteven). Daarop een laagje chocolademousse & overgoten met chocoladesaus of Zwarte woudtaart, die R .V. R. (docent Hotel- & bakkerijschool Gent),…

  • mini vulcan of iglo

    mini vulcan of iglo

    Ik bakte  kriekentaart, een recept dat ik in 2001 kreeg van een bakker: Jacky Geerinckx.

  • Flan brésilienne

    Flan brésilienne

    Ik nam met de klasgenootjes van mijn dochter op 27.9.1998 deel aan een wedstrijd van de Soezieclub. De kinderen bakten bij mij thuis, samen met meester Marc, dit winnend recept: een superlekkere eenvoudige bresiliennetaart in een bakvorm van maître patissier.

  • Brésiliennetaart

    Brésiliennetaart

    “patroons aan het fornuis”, die in de vakantie ’97  smullen van Flan brésilienne “Ebo”.