Greet Lybaert aan de kook

Categorie: Nagerecht en ijs

  • Witte chocolade-amaretto-ijs

    Witte chocolade-amaretto-ijs

    Ik schilde 2 baby-ananassen voor 6 personen & sneed ze in flinterdunne plakken van 2 mm, die ik 1 nacht marineerde in een mengsel van 100 g suiker, 100ml water & 100 ml rum. Ik serveer carpaccio van ananas (op ketnet) bij amarettoparfait, die ik te vroeg uit de vriezer haalde en waarin ijskristallen zaten omdat ik witte chocolade– amandelijsroom gewoon…

  • Strauben

    Strauben

    Ik experimenteerde met het recept voor smoutbollen uit Creatieve keuken & kwam uit bij Straube, die ik leerde kennen in de Enzianhüttte in Toblach en proefde op de Olanger Standlschmaus.

  • Nectarine met kiwicoulis

    Nectarine met kiwicoulis

    Ik won in de kookwedstrijd van Tiense suiker met een origineel, maar tegelijk eenvoudig te bereiden dessert van Eddie Van Maele: nectarine op de barbecue.

  • Flan met karamelsaus “Sergio”

    Gedurende de feestperiode in ’97 wilde de product manager van Côte d’Or mij uitzonderlijk 30 olifantvormpjes schenken, waarvan de kinderen van de gezinsbond op een kookactiviteit: “côte d’or olifant ontsnapt!” van konden genieten en waarmee ik op 28.3.1998 flantaartjes op een lekkere rekenles maakte.

  • Pappelkuipjes voor klumpies

    Pappelkuipjes voor klumpies

    Ik herwerkte amandelgaletjes uit Smaak 34 of mogelijkheid 2: citroenkletskoppen.

  • SMOS: fruitsnoepjes

    SMOS: fruitsnoepjes

    Om duimen & vingers af te likken!: aardbei in chocoglazuur, die ik ook gezien heb op ketnet & in zonnekind vakantie.

  • Frambozentriffle

    Frambozentriffle

    In Smaak 48 vond ik deze aardbeiensorbet:

  • Fruitsalade

    Fruitsalade

    Groep 1 was op roefel in Aalst (waarover een artikel in Het Nieuwsblad) nog geen 5 minuten binnen & mijn hart stond al stil. Een jongen ging met het kaasmes (om de watermeloen door te snijden), dat op de toog in het trefcentrum lag & in een papier zat, waarop stond: “Pas geslepen”, over de…

  • Chocolademoelleux in flexipan

    Chocolademoelleux in flexipan

    Met de aankoopbon van € 50, die ik won met de wedstrijd “recept sandwich”, kocht ik Banyuls voor een dessertenbuffet of chariot de desserts. Het is naast porto Tawny dé wijn voor desserten op basis van chocolade. Met deze wijntip bij overheerlijke chocoladebiscuit op een dessertenbuffet stak ik er met kop en schouders boven uit &…

  • charamuska of ijslolly’s

    charamuska of ijslolly’s

    Op 27.12.04 was er een Fiesta Latina in de gemeentelijke basisschool Sleidinge. We richtten ons naar 20 kinderen van het 1ste, 2de of 3de leerjaar. Na een inleiding begaven we ons naar de keuken. Eerst maakten we in 4 groepjes charamuska. Nadat we lemonjuice in de koelkast geplaatst hadden vertelde Griet Van Herck, aan de kinderen,…