Greet Lybaert aan de kook

Categorie: Gebak en taarten

  • chocoladebom(be)

    chocoladebom(be)

    Porto tawny past perfect bij witte “mascarpone” chocolademoussetaart met speculaas op 2 manieren. Dit is een gelatinedessert met speculoos, clementinezestes & Ardbeg-fondantchocoladetopping in whisky à la carte is een variant op chocoladetiramisu uit Lannoo’s boekenmagazine.

  • Tuiles “zonder eigeel”

    Tuiles “zonder eigeel”

    Ik ondervond dat tuiles, die ik vond in “Het Gouden boek 70 jaar Solo in de keuken” alleen lukken met een tefal bakvorm! Daar het eindresultaat voor amandelkrullen met slappe boter & gesmolten boter niet hetzelfde is ging ik op zoek in mijn archieven. Ik vond in 100 DESSERTS 50 TRUCS  dat het slappe boter moet…

  • Amandelkrulletjes

    Amandelkrulletjes

    Daar het eindresultaat voor tuiles van deeg voor amandelmakarons “zonder eierdooier” met slappe boter & gesmolten boter niet hetzelfde is ging ik op zoek en vond in magazine van 24.5.2008 “uit vegetaranean. Culinair, vegetarisch, Italiaans”, de werkwijze voor zelfgemaakte koekjes met gesmolten boter uit de nieuwe garde van 26/7/2011 & opgeklopt eiwit.

  • zanddeeg

    zanddeeg

    Zandkoekjes “zonder ei” vond ik in de keuken van ons moeder. Ik bak ze op 160°C! Op 180°C verbrandt de suiker & zijn de koekjes gloeiend heet.

  • Kokostaartje & lepelbiscuit

    Kokostaartje & lepelbiscuit

    Ik was voor Chinees Nieuwjaar aan het grasduinen in mijn archieven en vond kokostaartjes  in de stipkrant van 25.11.’98.

  • sterrenkoekjes

    sterrenkoekjes

    Ik probeerde eerst tipzakken van papier te maken om met choco te vullen en te tekenen op een zeester voor koekiemonster. Dan kwam ik op het idee om een spuitzak te gebruiken. Ik ging winkelen voor in Aalst en vond tekenpotloden voor gebak.

  • schaakbordkoekjes

    schaakbordkoekjes

     Tweekleuren zandkoekjes, waarvan ik de werkwijze voor domino in culinaire saisonnier te moeilijk vond en bak kerstkoekjes 

  • Vriendschapskoekjes

    Vriendschapskoekjes

    Ik maak in nemo  o.a. zeester.

  • Dobonijntje

    Dobonijntje

    Ik deed ideeën op in nijntjes kookboek en kocht de bakset & zandvormen voor een kinderkookles. Natuurlijk hielpen nijntje, boris en barbara, knorretje & betje big op 8.4.2005 mee koken en bakken.

  • kriekenvlaai

    kriekenvlaai

    kriekentaart