Ik maak zanddeeg voor fruittaarten van traiteur Waterloos uit Geronimo aandekook

Voor al diegenen bij wie er nog roomgebak  bij kan.

Meetjeslandse stoepetaarten uit Ertvelde, zoals oma ze bakte, te moeilijk? Nee hoor; ik legde je het stap voor stap uit.

Korstdeeg, een recept dat ik kreeg van Jacky Geerinckx maak ik 1 dag op voorhand. Als er nadat ik deze bereidingen uitgetest heb zanddeeg of vetdeeg van mini bourdaloue- of  frangipanetaart overblijft, bak ik er zoals op 14.2.2001 amandel-of zandkoekjes van.

Soezendeeg voor  st.-honré van traiteur waterloos maakte ik met 100 g mix voor soezen -100 ml water – 1 ei: Verwarm water tot het net niet kookt. Doe het ei in een kom en voeg de mix voor soezen toe. Giet onder voortdurend roeren het water erbij. Roer stevig tot je een glad beslag krijgt.