Greet Lybaert aan de kook

Pollak, spinazie & hollandaise

Tip van Peter Goossens in Masterchef: mousseline (= Hollandaise + opgeklopte room) bij Mc Cain My Puree, diepvriesspinazie & Alaska pollakfilet of Koolvishaasje. Koolvisfilet is nauw verwant met kabeljauwfilet.

november 7, 2014
Mie met stoofgroenten

Hou je van “Heerlijk chinesen”, pikant en een beetje speciaal? Dan wordt Mie favorita of de kleurige (niet alledaagse) combinatie van gehakt, spek, sojascheuten en stoofgroenten met rijst uit Smaak 50 je favoriete recept. Wel even opletten met die kruiden! Een overdosis maakt van jou een ware vuurspuwer.

november 7, 2014
Everzwijnpaté & chutney

Door wildpaté in het Nieuwsblad, ging ik op zoek in mijn archieven en vond Dunmow pastei uit de kookdemonstraties op het salon van de gastronomie in Brugge in 1984.

november 1, 2014
Amandelkrulletjes

Daar het eindresultaat voor tuiles van deeg voor amandelmakarons “zonder eierdooier” met slappe boter & gesmolten boter niet hetzelfde is ging ik op zoek en vond in magazine van 24.5.2008 “uit vegetaranean. Culinair, vegetarisch, Italiaans”, de werkwijze voor zelfgemaakte koekjes met gesmolten boter uit de nieuwe garde van 26/7/2011 & opgeklopt eiwit.

november 1, 2014
zanddeeg

Zandkoekjes “zonder ei” vond ik in de keuken van ons moeder. Ik bak ze op 160°C! Op 180°C verbrandt de suiker & zijn de koekjes gloeiend heet.

november 1, 2014
Tongfilet & bieslookpuree

Op de tweede low budget kookcursus kookte ik gestoomde pangasius, tuinkruidenstoemp, mosterdsaus. Ik vond in de Bofrost cataloog herfst/winter 2007/2008 dat Vietnamese pangasiusfilet (blijvend goedkoper bij aldi) te vergelijken is met zeetong.

oktober 31, 2014
Kokostaartje & lepelbiscuit

Ik was voor Chinees Nieuwjaar aan het grasduinen in mijn archieven en vond kokostaartjes in de stipkrant van 25.11.’98.

oktober 28, 2014
Zelfgemaakte chocopasta

Ik kwam in de wakkere muis op dit idee om met je klas geld in te zamelen! Steek met je klasgenoten de handen uit de mouwen (ik vond in de Jommkeskrant dat ik glucose, een soort suikersiroop bij de bakker moet vragen) en maak t bij mij thuis zelf choco & bak brood!

oktober 28, 2014
Slaaplimonade

Naar analogie met limoenwater maak ik priklimonade van agua limón. Hoe dat in zijn werk gaat testte ik uit, gewapend met het Ketnet doeboek2: Betweters.

oktober 23, 2014
sterrenkoekjes

Ik probeerde eerst tipzakken van papier te maken om met choco te vullen en te tekenen op een zeester voor koekiemonster. Dan kwam ik op het idee om een spuitzak te gebruiken. Ik ging winkelen voor in Aalst en vond tekenpotloden voor gebak.

oktober 23, 2014