Greet Lybaert aan de kook

Maand: april 2013

  • Poffertjes met viseitjes

    Poffertjes met viseitjes

    Oranje boven! Ik maak eens pareltjespap met zelf gecentrifugeerd appelsap van Braeburn.

  • mascarpone-ijs

    mascarpone-ijs

    mascarpone – ijs .

  • Wentelneefsponsjes

    Wentelneefsponsjes

    Oranje boven! Granny Smith is geen stoofappel! Misschien ben jij wel enthousiast over dit dessert uit Nederland, dat Kevin “Wentelneefsponsjes met wiebelende pudding” noemde. Toen ik Spaans-Hollandse wentelteefjes probeerde kwam ik op het idee om de kaneelroom te bakken met bladerdeeg in flexipan voor verloren of gewonnen broodfiguurtjes met Catalaanse room uit Barcelona met greenstar.

  • Tompoezen

    Tompoezen

    Voor al diegenen bij wie er nog roomgebak  bij kan.

  • Groene lettersoep

    Groene lettersoep

    Snoep gezond: in SEIZOENEN OP SMAAK van Velt worden 1 à 2 preiwitten toegevoegd  aan 1 l aspergesoep met room (op het menu van mijn eerste communie in 1966), waarbij een zachtgekookt of een gepocheerd (kwartel)eitje (gezien in njam op 21.9.’12, van Sergio of uit De Basis p 202) of oeuf poché, 55′ op 62°C in de…

  • knutsels & gelatinedessert

    knutsels & gelatinedessert

    Als Tante Sidonia eens etiquettegastvrouw wil zijn en zoals Claudia kookt voor vrienden, maakt o.a deze combinatie van anglaise of bavarois van sinaasappel: sinaasappelbavarois deel uit van een dessertbord. Zin om vrienden te ontvangen en eens gastheer & gastvrouw te zijn zoals Mr. & Mrs. Bouquet? Ik illustreerde enkele tafelmanieren, gezien in de wakkere muis (bijlage bij Het…

  • Spaghetti & bolognaisesaus

    Spaghetti & bolognaisesaus

    Dit is een combinatie van pasta met verse tomaten & spaghetti op en top Italiaans uit KOKEN = wetenschap, die ik op 4.11.’93 & 3.6.2009 bereidde met Jason, Thomas & Nathan.

  • Miehoen

    Miehoen

    Oosterse kip met kokos (uit Peter kookt, dat ik mij op 21/6/2012 aanschafte op lannoo’s boekenmarkt in Gent) bracht mij op het idee om op het verjaardagsfeestje van Amber Lievens, met als thema: Waar Vlaams & Thais in elkaar versmelten, een kookduel: Chef-kids! Versus Vlaanderen te organiseren. Groep 1 bereide wok met kip en curryroomsaus.…

  • Roerbakmie met nuggets

    Roerbakmie met nuggets

    Hou je van speciaal? Dan wordt dit vast je favoriete recept. De combinatie van sojascheuten met gehakt, (kokosmelk) & nuggizz is beslist niet alledaags. Wel even opletten met die pikante spaghettikruiden!

  • Köttbullar in de lunchbox

    Köttbullar in de lunchbox

    Serveer Zweedse kaneelbroodjes (= kaneelkoekjes) of gehaktballekes uit Spaghetti met een schaar & plat préféré eens met rijst in de brooddoos.