Home2015

Jan in de zak

Jan in de zak
Posted in : Hoofdgerecht on by : Greet
Tags:

In “Meetjesland smaakt” vond ik de bijbehorende bruine suikersaus en ook dat de vanillesaus (zoals in 70 jaar solo), bij kneutels hoort. Door stoombroodjes kwam ik op het idee voor Jan in de zak. Ik zie nog voor mijn ogen, dat mijn tante in Bassevelde het deeg in een hespezak kookte…

Bon moments

Bon moments
Posted in : Geen categorie on by : Greet

Ik koos als traktatie voor mijn man zijn verjaardag een tête à tête bij JAN VAN DEN BON uit “Aan tafel bij Meesterkoks van België”.

amaretti

amaretti
Posted in : Koekjes en tussendoortjes on by : Greet
Tags:

Door amaretti in magazine van 4 oktober 2008/026 probeerde ik amandelkoekjes “zonder ei” uit ETEN IN ITALIË. Zo’n slap mengsel tot een saucisse rollen, zoals Carluccio beschrijft, is mij niet gelukt… Eentje was bij het ontvormen niet genoeg afgekoeld, en is verongelukt. En dat heb ik lekker zelf naar binnen gewerkt!

pasta “primavera”

pasta “primavera”
Posted in : Hoofdgerecht on by : Greet

Ik vroeg aan buurtslagers om een pakje kipfilet in 2 te splitsen en had 100 g tekort voor 3 personen. Hij splitste voorverpakte mignonette en ik moest 150 g bijkopen, wat teveel was. Ik legde alles terug en ruilde voor 375 g mignonettes. Toen belde mijn zoon of hij kon blijven eten. Ik repte mij om
Read more

Paprikasoep

Paprikasoep
Posted in : soep on by : Greet

Ik at paprikasoep geparfumeerd met kruidenkaas en vertelde de kok: “de boursin schift al voor je hem in de soep doet, zegt Piet.” Filip antwoordde: “Ik mix de boursin gewoon mee, en was mijn soep geschift??? Ik denk het niet!!!

Lamskoteletjes met portsaus

Lamskoteletjes met portsaus
Posted in : Hoofdgerecht, Saus on by : Greet

Ik heb, zoals patatje zwaardvis, persillade voor lamscotelet, lekkere sluimererwt & superportosaus  (de ziel van mijn gerecht) op voorhand bereid. Piet raadde rundvlees met sherry uit ONS KOOKBOEK af.

Speculaastaart

Speculaastaart
Posted in : Gebak en taarten, Nagerecht en ijs on by : Greet

Ik deed met kinderen uit het mpi mee aan een Lotus actie en in augustus ’00 werd mijn speculoostiramisu, die ik letterlijk vond op lotusvrienden, gepubliceerd in Lekkers. In ’04 publiceerde ik tiramisutaartjes uit chefkids en nam er in ’05 mee deel aan de wedstrijd tijdens de speculoosfeesten.

Fruit onder de grill

Fruit onder de grill
Posted in : Feestrecept, Nagerecht en ijs on by : Greet

Ik  faxte naar E. V. M. omdat ik (wegens een fout) witte chocolade weg liet in mijn feestrecept voor sinaasappelsabayon met peren gekookt in suikerwater, maar kreeg nooit antwoord. Door champagnesoep doorzocht ik mijn archieven & zette het recept voor chocoladesoep op punt.