Konijn “Tierenteyn”

polderkonijn uit Sleidinge Wij keken nog eens in “Uit de grond” van Wouter Keersmaekers voor gebakken verse schorseneren bij mosterdsaus & gedroogde boschampignons met kroketten, een MENU-IDEE uit creatieve keuken, waarvan ik ben gaan watertanden, bij een lalande-labatut (gezien in WEEKEND  van 27.10.2012)…

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Hoofdgerecht

Cocosgebak

Ik zocht cocoscake met de Baking Box van Vahiné voor een stronk van sneeuw uit de kerstboeken ’07. IK bakte de (sneeuw)mannen een luchtige cake zonder kokosmeel.

Gebakken amandelnoten

Grabbelpassers namen Wippelgems jeugdhuiscafee over! Het werd dolle ambiance in jeugdhuis Tentakel wanneer grabbelpassers op bezoek kwamen. Kinderen van het 4de, 5de & 6de leerjaar mochten eerst hun hartje ophalen in en rond de keuken onder mijn leiding. Op onze kaart: Radler (limonade met alcoholvrij bier)-hotdog verbeterde limonade-chips gebakken in zonnebloemolie gebakken amandelnoten-een smulboom Daarna… Meer lezen over Gebakken amandelnoten

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Borrelhapje

Jeroens chocoladetaartjes

Maak eens spoken van amandelkoekjes met ganache & meringue, die ik in 2008 vond in ZIN IN meer, met vetdeeg. Serveer deze (heel simpele) zondagse tarteletjes, die smaken zoals ze zijn & waarmee je eens kan uitpakken, met koffie.

Vispaddenstoeltjes

Ik verbeterde gepocheerde griet met fair trade rode wijnsaus uit iedereen aan de kook, waarin staat: pocheer de visrolletjes in visfumet. Voeg tomaat, knof-& bieslook toe???? Ik vond bij tongfilet met geconcasseerde tomaten uit de wakkere muis de manier om ze te serveren.

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Saus Getagd

Zoete citroencocktail

Ik zocht  voor deze “Teisseire-papillon”cóctel (gezien in zonnekind vakantie & een variant op tropische shake in de wakkere muis, bijlage bij Het Nieuwsblad), maar ook in CULINARIA ESPÃNA.

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Drankje

amatriciana “Carluccio”

Ik twijfelde of amatricianasaus uit Italië voldoende was als avondmaal en verdubbelde de hoeveelheden. Ik vond in ETEN IN ITALIË dat ik mijn prosciutto i.p.v. gepekeld kinnebakspek of pancetta mag gebruiken. Met “Het Nieuwsblad Magazine” op zak, wandelde ik op 12.9.’09 naar de spar en kocht polpa di pomodoro al peperoncino & pamesello. De aankoopbon (die… Meer lezen over amatriciana “Carluccio”

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Hoofdgerecht

Tomatenbrood

Een maaltijd in Barcelona zonder PA AMB TOMÀQUET uit De keuken van Beverly Leblanc vooraf is ondenkbaar. Ik leerde, op één van de mooiste citytrips, hoe ik moet omspringen met het mandje geroosterd brood, de tomaatjes & de teentjes knoflook die we voor de maaltijd (op een terras) geserveerd kregen.

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Voorgerecht

charamuska of ijslolly’s

Op 27.12.04 was er een Fiesta Latina in de gemeentelijke basisschool Sleidinge. We richtten ons naar 20 kinderen van het 1ste, 2de of 3de leerjaar. Na een inleiding begaven we ons naar de keuken. Eerst maakten we in 4 groepjes charamuska. Nadat we lemonjuice in de koelkast geplaatst hadden vertelde Griet Van Herck, aan de kinderen,… Meer lezen over charamuska of ijslolly’s