Greet Lybaert aan de kook

Maand: maart 2013

  • Helado & amandelkoekjes

    Orange glacé op het verjaardagsfeestje van  uit De Spaanse keuken van Beverly Leblanc.

  • Bananensoep op kot

    Bananensoep op kot

    In een nieuwsbrief van www.magazinesmaak.be. vond ik bananensoep uit de soepbijbel van prediker Eva en probeer eens om bananen toe te voegen.

  • Perentaartjes van een bakker

    Perentaartjes van een bakker

    Korstdeeg, een recept dat ik kreeg van Jacky Geerinckx maak ik 1 dag op voorhand. Als er nadat ik deze bereidingen uitgetest heb zanddeeg of vetdeeg van mini bourdaloue- of  frangipanetaart overblijft, bak ik er zoals op 14.2.2001 amandel-of zandkoekjes van.

  • sint-honoré (Oude gerechten)

    sint-honoré (Oude gerechten)

    Soezendeeg voor  st.-honré van traiteur waterloos maakte ik met 100 g mix voor soezen -100 ml water – 1 ei: Verwarm water tot het net niet kookt. Doe het ei in een kom en voeg de mix voor soezen toe. Giet onder voortdurend roeren het water erbij. Roer stevig tot je een glad beslag krijgt.

  • Luikse suikerwafels

    Luikse suikerwafels

    Mini suikerwafels uit mijn koekboek vos en haas: hartig, die ik bakte in een hartjeswafelijzer (zoals moeder siska).

  • Speculaasbrood & cake

    Speculaasbrood & cake

    Gedurende de feestperiode in ’97 wilde de product manager van côte d’or mij uitzonderlijk 30 olifantvormpjes schenken, zodat de kinderen er op “côte d’or olifant ontsnapt!” van kunnen genieten. De gerechten die ik in deze kookactiviteit op tafel toverde hebben te maken met één van de leukste Disneyfiguurtjes: dumbo.

  • Beertje te bruin

    Beertje te bruin

    Ik vond geen baktijd & oventemperatuur in DE ESSENTIE VAN HET KOKEN van JAMIE OLIVER bij superlicht honigbrood.

  • aardbeien-sinaasbavarois

    aardbeien-sinaasbavarois

    In “lekker van bij ons” op Vitaya zag ik op 14.6.2008 aardbeienbavarois. Op de les low budgetkoken heb ik  bavarois met aardbei-sinaasappeljam bereid.

  • Sachertorte

    Sachertorte

    Toen ik in De Zondag in het artikel “Smullen van Fillierstaart” het probeersel met advocaat las, herdoopte ik mijn Amadeustaart. Voor een Weens bal heb ik het recept van luchtige biscuit uit chefkids! in sachertaart (van RVR) met Filliers advocaat & ganache of chocoladesaus.

  • Witloofquiche napoletana

    Witloofquiche napoletana

    Toen ik Frisse tomaat-mozzarella quiche op een brunch van Bruno Couwenberg las in magazine, vond ik onmiddellijk de gelijkenis met glutenvrije Italiaanse minipizza napoletana als aperitiefhapjes & de werkwijze voor Flamiche = Franse mini Spook-en witloofquiche.