Home2013 maart

Bananensoep op kot

Bananensoep op kot
Posted in : soep on by : Greet

In een nieuwsbrief van www.magazinesmaak.be. vond ik bananensoep uit de soepbijbel van prediker Eva en probeer eens om bananen toe te voegen.

Perentaartjes van een bakker

Perentaartjes van een bakker
Posted in : Gebak en taarten on by : Greet

Korstdeeg, een recept dat ik kreeg van Jacky Geerinckx maak ik 1 dag op voorhand. Als er nadat ik deze bereidingen uitgetest heb zanddeeg of vetdeeg van mini bourdaloue- of  frangipanetaart overblijft, bak ik er zoals op 14.2.2001 amandel-of zandkoekjes van.

sint-honoré (Oude gerechten)

sint-honoré (Oude gerechten)
Posted in : Gebak en taarten on by : Greet

Soezendeeg voor  st.-honré van traiteur waterloos maakte ik met 100 g mix voor soezen -100 ml water – 1 ei: Verwarm water tot het net niet kookt. Doe het ei in een kom en voeg de mix voor soezen toe. Giet onder voortdurend roeren het water erbij. Roer stevig tot je een glad beslag krijgt.

Speculaasbrood & cake

Speculaasbrood & cake
Posted in : Brood en confituur, Gebak en taarten on by : Greet

Gedurende de feestperiode in ’97 wilde de product manager van côte d’or mij uitzonderlijk 30 olifantvormpjes schenken, zodat de kinderen er op “côte d’or olifant ontsnapt!” van kunnen genieten. De gerechten die ik in deze kookactiviteit op tafel toverde hebben te maken met één van de leukste Disneyfiguurtjes: dumbo.

Sachertorte

Sachertorte
Posted in : Gebak en taarten on by : Greet

Toen ik in De Zondag in het artikel “Smullen van Fillierstaart” het probeersel met advocaat las, herdoopte ik mijn Amadeustaart. Voor een Weens bal heb ik het recept van luchtige biscuit uit chefkids! in sachertaart (van RVR) met Filliers advocaat & ganache of chocoladesaus.

Witloofquiche napoletana

Witloofquiche napoletana
Posted in : quiche on by : Greet

Toen ik Frisse tomaat-mozzarella quiche op een brunch van Bruno Couwenberg las in magazine, vond ik onmiddellijk de gelijkenis met glutenvrije Italiaanse minipizza napoletana als aperitiefhapjes & de werkwijze voor Flamiche = Franse mini Spook-en witloofquiche.