-
Meetjeslandse speculaasshake
Een recept van Dirk De Prins bracht mij op het idee om tijdens een kinderkookles de ingrediënten voor Sleinse vlaaien te mixen voor Lotus Double up milkshake met Willems speculaas.
-
Duo dessert chocolade-ijs
Roomijs van tobleronechocolade uit Sergio feest, één van de kinderdesserts waarvan in weekend het recept ontbrak, bereidde ik in SMOG & GBE .
-
Gelatinedessert
“Oranje boven!” Dit kinderdessertje maakte ik op een experimentele kookworkshop (vol proeverijtjes), las voor uit “O monster eet mij niet op” en kwam zelf het een en ander over gelatine aan de weet.
-
njam aardappelkroketten
Ik heb gezien in de kerstspecial dat Jeroen 10 eigelen per 15 à 20 kg polderaardappelen, geen boter (zoals Piet) gebruikt en zich afvraagt of kruiden moeten, want de aardappelen zijn in (licht) gezouten water gekookt! In de keuken van ons moeder vond ik 10 dooiers / 7 kg aardappelen (i.p.v. 10 eieren/10 kg bintjes &…
-
Druivenconfituur
Grabbelpassers toverden in een heksencafeetje. Vriendinnen van mama Greet: Biep en Zwiep, kwamen in de heksenketel roeren. Het werd niet enkel smullen, maar ook zelf maken natuurlijk!
-
Sergio’s savooistoemp
Naar analogie met stamppot van savooi uit Sergio thuis bij hertekalf kwam ik op het idee om spruitjespuree in WEEKEND, uit gal&ria en te serveren bij hertenvlees uit Boekhoute.
-
Mousses & soufflés
Op het menu op mijn 40e verjaardag in ’99 stond voor mijn gasten: kaaskoekjes & soezen gevuld met kaassaus als amuse bij een glas champagne of fruitsap. Vismousse met cresson Meloen met parmaham Hespenmousse Scampi met currysaus Zwezeriken met bladerdeeggebakje Dadel bij kaasplankje met notenbrood Dessertbordje ijsje van Gilbert De Corte Sandwichen
-
Dieetappelcake
Dit heb je nodig voor 4 gezonde light cupcakes of muffins met appel, ook voor diabetici:
-
Light yoghurtcake
Ik vraag mij af hoe die nest van yoghurt – chocoladecakeuit Frankrijk inHandige handjes nr 64 van maart- april ’09 er uitziet na 30′ bakken op 210°C!
-
Cupcakes versieren
Ik vond cupcakes met sprinklers van vahiné & bloemmuffins in knutselen met kinderen nr 19, versierd met citric hosties (ouwel) & snoepjes. In het kader van de actie “bak er wat van” trok ik op 9/5/2007 naar bakker Ronny Cocquyt om cupcakes te versieren met suikerbolletjes.