-
Muisjes van marsepein
Ik verwerk tips (die ik kreeg op een kookles van Roland Van Renterghem) in marsepeinmuizen voor Titus, die ik leerde maken op het droomatelier ’96 in “TER GROENE POORTE”.
-
Mexico: rijstpap
Ik haalde deze anekdote nog eens boven. Lang geleden engageerde ik mij om rijstpudding te koken voor het schoolfeest van de VBS (nu de bijenkorf) in het Akkerken Sleidinge. Op 2 of 3 vuren tegelijk gingen we in mijn keuken aan de slag met melk uit flessen.We hadden zoveel te vertellen… en toen ik de potjes vulde,…
-
Kokosrochers “Liesbeth & Bie”
Eiwitarme kokosrotsjes met foto’s van gezinsbond op 15.2.’03 & markant.
-
Lepeltaart
Aan warme appeltaart(jes) uit kerstboeken voegde ik op de low budget kookcursus Kellogg’s toe aan dit gezinsbondrecept dat ik vond bij kookgeheimen.
-
GEBAKKEN MIGNONETTE MET RODE WIJNSAUS, BROCCOLI- & BLOEMKOOLSYMFONIE & VERRASSINGSAARDAPPEL
GEBAKKEN MIGNONETTE MET RODE WIJNSAUS, BROCCOLI- & BLOEMKOOLSYMFONIE & VERRASSINGSAARDAPPEL
-
Ti’light biscuit
Op de familieraad van het OCMW Evergem behandelde ik een spreekbeurt over “Zin & onzin van diëten”, testte of ik biscuit met appelschijfjes uit “Het nieuwsblad magazine” kan bakken zonder suiker en ondervond dat biscuit met canderel= spons
-
marmercake of snoeptaarten
Ik bakte prefabchocoladecake (jakkes, zo een vuile boel!) te warm of te lang in mijn ovalen pyrexkom en versier een spin met M&M’s, zoals in Sergio feest.
-
Tempura van Sergio & aïoli
In De keuken van Spanje van Beverly Leblanc wordt scampi fritti in bloem gewenteld, en met het beslag “zonder ei” voor pescadito frito wordt niets gedaan. In “Het Nieuwsblad Magazine” deed Sergio niets met de bloem! Wijntip: Wit, Pinot blanc 2007, Collection privée, Cave d’Ingersheim van bij Delhaize.
-
Bloemkool + kaassaus
Op kamp schotelde ik de woudloperskeuken & Ivan Van Hove, reporter bij Het Nieuwsblad, bloemkool & witte kool met bechamelsaus voor. Bloch bereidt enkel met verse melk (geen UHT). Hij voegt zwarte peper, 1 g i.p.v. 2,4 g zout, geen nootmuskaat & 1 eierdooier toe. I.p.v. 24,2 g gemalen kaas gebruikt hij 18 g oud Hollandse…
-
Varkens-, rundstong & nieren
De klassieker: kalfstong in madera, een zuiders recept (met kroketjes: een pluspunt)kocht ik bij buurtslagers & gaf het als hapje op de pintxos-of tapaskookles in februari 2008. Tip: kalfsniertjes vond ik in DE KEUKEN VAN ONS MOEDER met (2 glazen) maderasaus i.p.v. sherrysaus!