-
Banaanbeignets + light choco
Warme choco bereid met bloemsuiker & fondantchocolade geef ik als dipsaus bij tempura van banaan (waarvoor de bloem, gemengd met maizena & nootmuskaat 1 dag op voorhand in de diepvries moeten) met beignetbeslag uit Sergio op reis.
-
Oma’s soepballetjes
Uit het koekboek van Vos en Haas: “rol van 100g gehakt ballekes & wentel ze in 1 eetlepel bloem”. Ik las in tomatensoep met ballekes van PH: schud ze af en laat gaar worden in de soep. De bloem vormt een korstje rond de ballekes…?
-
Mini Boules de Berlin
50 mini Boules de Berlin
-
Schnitzel, meesterlijke boontjes & puree
Schnitzel, boontjes & puree