Greet Lybaert aan de kook

Maand: december 2015

  • Jan in de zak

    Jan in de zak

    In “Meetjesland smaakt” vond ik de bijbehorende bruine suikersaus en ook dat de vanillesaus (zoals in 70 jaar solo), bij kneutels hoort. Door stoombroodjes kwam ik op het idee voor Jan in de zak. Ik zie nog voor mijn ogen, dat mijn tante in Bassevelde het deeg in een hespezak kookte…

  • Bon moments

    Bon moments

    Ik koos als traktatie voor mijn man zijn verjaardag een tête à tête bij JAN VAN DEN BON uit “Aan tafel bij Meesterkoks van België”.

  • amaretti

    amaretti

    Door amaretti in magazine van 4 oktober 2008/026 probeerde ik amandelkoekjes “zonder ei” uit ETEN IN ITALIË. Zo’n slap mengsel tot een saucisse rollen, zoals Carluccio beschrijft, is mij niet gelukt… Eentje was bij het ontvormen niet genoeg afgekoeld, en is verongelukt. En dat heb ik lekker zelf naar binnen gewerkt!

  • Orloff met champignonsaus

    Orloff met champignonsaus

    Orloffgebraad uit de perfecte keukenagenda, vond ik ook met mosterdaus, gebakken krielaardappelen & prinsessenbonen in DE KEUKEN VAN ONS MOEDER.

  • pasta “primavera”

    pasta “primavera”

    Ik vroeg aan buurtslagers om een pakje kipfilet in 2 te splitsen en had 100 g tekort voor 3 personen. Hij splitste voorverpakte mignonette en ik moest 150 g bijkopen, wat teveel was. Ik legde alles terug en ruilde voor 375 g mignonettes. Toen belde mijn zoon of hij kon blijven eten. Ik repte mij om…

  • Paprikasoep

    Paprikasoep

    Ik at paprikasoep geparfumeerd met kruidenkaas en vertelde de kok: “de boursin schift al voor je hem in de soep doet, zegt Piet.” Filip antwoordde: “Ik mix de boursin gewoon mee, en was mijn soep geschift??? Ik denk het niet!!!

  • Lamskoteletjes met portsaus

    Lamskoteletjes met portsaus

    Ik heb, zoals patatje zwaardvis, persillade voor lamscotelet, lekkere sluimererwt & superportosaus  (de ziel van mijn gerecht) op voorhand bereid. Piet raadde rundvlees met sherry uit ONS KOOKBOEK af.

  • Tiramisutaart

    Tiramisutaart

    Speculaastiramisu voor speculaastaart, gezien in De Zondag, die ik op 10.10.2008 bereidde als dessert voor 35 personen.

  • Speculaastaart

    Speculaastaart

    Ik deed met kinderen uit het mpi mee aan een Lotus actie en in augustus ’00 werd mijn speculoostiramisu, die ik letterlijk vond op lotusvrienden, gepubliceerd in Lekkers. In ’04 publiceerde ik tiramisutaartjes uit chefkids en nam er in ’05 mee deel aan de wedstrijd tijdens de speculoosfeesten.

  • Fruit onder de grill

    Fruit onder de grill

    Ik  faxte naar E. V. M. omdat ik (wegens een fout) witte chocolade weg liet in mijn feestrecept voor sinaasappelsabayon met peren gekookt in suikerwater, maar kreeg nooit antwoord. Door champagnesoep doorzocht ik mijn archieven & zette het recept voor chocoladesoep op punt.