Greet Lybaert aan de kook

Maand: oktober 2015

  • Croissants op brunch

    Croissants op brunch

    Internationaal ontbijt uit Sergio feest of luxe picknick: bioyogurt met fruit coppa di parma/prosciutto chorizo cappuccino met 1 Zwitserse koek uit Wittamer volkoren of roggebrood Ik vond in Galeria dat Dirk De Vriendt, één van de 10 bovenste beste bakkers is. Dit heb je nodig voor croissants:

  • éénpersoonschocoladebroodjes

    éénpersoonschocoladebroodjes

    Ik dook in mijn archieven en constateerde dat RVR op “Dierenfestijn in broodvormen”, een bakles bij mij thuis, één van zijn verrassingsbroden: schildpadden van 200 g chocoladebrood bakte.

  • Superlekkere bouillonsoep

    Superlekkere bouillonsoep

    Ik gaf op kamp de kliekjes van deze “Bundervoetsoep” met groenten of heerlijke vermicellisoep, met lentegroenten uit de moestuin van Johan, als vijfde maaltijd voor de leiding.

  • Gecaramelliseerde appeltaart

    Gecaramelliseerde appeltaart

    In aanwezigheid van Chris Jonckers voor het programma kook van radio2, heb ik op 12.4.2000 deze lekkernij gebakken.

  • Zalm op Schotse wijze

    Zalm op Schotse wijze

    Ik was aan het grasduinen in mijn archieven…vond dit eenvoudig recept uit de kookdemonstraties op het salon van de gastronomie in Brugge in 1984, en de herinneringen aan de kookles van 10 jaar geleden kwamen boven.

  • kriekentaart of forêt noire

    kriekentaart of forêt noire

    Tip van Peter Goossens: 100 x oefenen voor Swarzwalder Kirschentorte, die ik in de Smaak special nr. 7 (Grootmoeders keuken streekgerechten) vond! Ze bestaat uit chocoladebiscuit met daarop een laagje kersenpuree (in de diepvries opgesteven). Daarop een laagje chocolademousse & overgoten met chocoladesaus of Zwarte woudtaart, die R .V. R. (docent Hotel- & bakkerijschool Gent),…

  • mini vulcan of iglo

    mini vulcan of iglo

    Ik bakte  kriekentaart, een recept dat ik in 2001 kreeg van een bakker: Jacky Geerinckx.

  • Scampi saganaki

    Scampi saganaki

    Pasta met scampi & venkel in pernodsaus of met Ricard geflambeerde scampi Door “gamba’s met tomaat en feta in de oven” uit het mediterrane dieet kookboek kwam ik op het idee om garidhes saganaki uit Heerlijk Grieks (waarvoor ik de calorieën berekende) in +/- 2 uur te bereiden met Pernod.

  • Flan brésilienne

    Flan brésilienne

    Ik nam met de klasgenootjes van mijn dochter op 27.9.1998 deel aan een wedstrijd van de Soezieclub. De kinderen bakten bij mij thuis, samen met meester Marc, dit winnend recept: een superlekkere eenvoudige bresiliennetaart in een bakvorm van maître patissier.

  • Brésiliennetaart

    Brésiliennetaart

    “patroons aan het fornuis”, die in de vakantie ’97  smullen van Flan brésilienne “Ebo”.