Home2014 november

Tuiles “zonder eigeel”

Tuiles “zonder eigeel”
Posted in : Gebak en taarten, Nagerecht en ijs on by : Greet
Tags:

Ik ondervond dat tuiles, die ik vond in “Het Gouden boek 70 jaar Solo in de keuken” alleen lukken met een tefal bakvorm! Daar het eindresultaat voor amandelkrullen met slappe boter & gesmolten boter niet hetzelfde is ging ik op zoek in mijn archieven. Ik vond in 100 DESSERTS 50 TRUCS  dat het slappe boter moet
Read more

Op de graat gebakken pladijs

Op de graat gebakken pladijs
Posted in : Hoofdgerecht on by : Greet
Tags:

Top, top, top…: hertoginneaardappelen op 12/12/2011 aangekondigd, niet uitgezonden. Siebe moet eens in ONS KOOKBOEK kijken voor botersaus bij noordzeetong of sole meunière, zijn plat préféré.

Pollak met bloemkool

Pollak met bloemkool
Posted in : Saus on by : Greet
Tags:

Ik kwam op het idee om de Hollandaise voor bloemkolen op smaak te brengen met verse kruiden en vond, naar analogie met zeetong uit “Goesting, anders bekeken” de bereidingswijze voor koolvishaasje of koolvisfilet of verse pangasiusfilet.

Pollak, spinazie & hollandaise

Pollak, spinazie & hollandaise
Posted in : Saus on by : Greet
Tags:

Tip van Peter Goossens in Masterchef: mousseline (= Hollandaise + opgeklopte room) bij Mc Cain My Puree, diepvriesspinazie & Alaska pollakfilet of Koolvishaasje. Koolvisfilet is nauw verwant met kabeljauwfilet.

Mie met stoofgroenten

Mie met stoofgroenten
Posted in : Hoofdgerecht on by : Greet

Hou je van “Heerlijk chinesen”, pikant en een beetje speciaal? Dan wordt Mie favorita of de kleurige (niet alledaagse) combinatie van gehakt, spek, sojascheuten en stoofgroenten met rijst uit Smaak 50 je favoriete recept. Wel even opletten met die kruiden! Een overdosis maakt van jou een ware vuurspuwer.

Amandelkrulletjes

Amandelkrulletjes
Posted in : Koekjes en tussendoortjes on by : Greet
Tags:

Daar het eindresultaat voor tuiles van deeg voor amandelmakarons “zonder eierdooier” met slappe boter & gesmolten boter niet hetzelfde is ging ik op zoek en vond in magazine van 24.5.2008 “uit vegetaranean. Culinair, vegetarisch, Italiaans”, de werkwijze voor zelfgemaakte koekjes met gesmolten boter uit de nieuwe garde van 26/7/2011 & opgeklopt eiwit.