-
Vietnamese nems “amora”
Ik vond varkensrolletjes met finettes in filodeeg in het boekenmagazine van Lannoo en heb een Vietnamees feestrecept: lenterolletjes op Indonesische wijze (dat ik kreeg op het Salon van de gastronomie in Brugge) één keer als aperitiefhapje geserveerd, maar ik kon mij niet meer herinneren hoe ik Chinese loempia klaarstoomde…
-
Aardpeerchips
Op het verjaardagsfeest van Sophie (27.11.2004) keerde ik huiswaarts met aardperen. Ik bakte verse ovenhapjes van deze vergeten groenten, die gefrituurd als garnituur gebruikt worden. Ik verwerkte zoete aardappelchips uit Kinderkeuken van Ikea in groentechips van topinambour in ketnet DOE-BOEK. Toen ik ovenfrietjes eten van Smos las, merkte ik dat de werkwijze met (aard)appelen dezelfde is.
-
Marmereiersalade
Ik belde Rose, voor wie ik jarenlang tegen ons paasknutsels ajuinschillen verzamelde om gekleurde eieren te koken, om te vragen of deze werkwijze uit het koekboek van Vos en haas klopt. Haar reactie: ” Hoe gaan die er uitzien vanbinnen? Paars, & rood of groen?” Wel, het water was na 1 uur uitgekookt, de eierdooiers…
