-
Bonnebonnebonne zalm
Ik vond gebakken zalm met spirellisalade & light vinaigrette. Dit sausje met tuinkruiden is een eigen creatie, naar een idee van chef Stef van Eetablissement “De Cluysenaer. Ik las in Food in action nummer 03 dat je alleen voor pastasalade de biodeegwaren moet spoelen.
-
Duo van buffetsalade
Ik zat vorig jaar op een terras in Murcia, had zin in een slaatje en wilde ENSALADILLA RUSA van de kaart bestellen. Toen zei mijn man: “Kijk die mensen zijn ervan aan het eten, het is niet wat jij je ervan voorstelt”. Gisteren werd het ook aan de tapasbar in een restaurant verkocht. Eddy legde in el rais uit dat de basis…
-
Boursin knoflooksoep
Dit gezinsbondrecept: lege-borden-preisoep, kreeg op 12.1.’08 een publicatie in kookgeheimen. In “’t kinderkookcafeetsen” maakte ik ze met gehakt i.p.v. ham en vergat de bouillonblokjes in Duitse romige prei – kaassoep, die ik op de kop tikte na een gemütliche Weinprobe bij de familie Schneider in Bekond aan de moezel.
-
Varkenshaasje met witloof
Dit is een variant op varkenshaasje met prei en kaas (uit Heerlijk Grieks) Serveer met kaaspatatjes: maak deze eerst klaar!
-
Klassiekertje: prei-witloofsoep
Vlaamse gezonde light witloof-preisnoep als amuse.
-
Scampiragout in videekes
Door tijgergarnalen met blanke boter uit 5 jaar KOOK, kwam ik op het idee voor scampi in curryroomsaus met rijst op een bedje van prei, een variant op het hoofdgerecht van Marlène de Wouters, als voorgerecht voor 6 personen.
-
Bananencake
In de jommekeskrant vond ik: “klop de gesmolten boter met de suiker romig op”. Ik dacht: “dit kan niet” en geef de correcte werkwijze.
-
Lekkere gezichtjes
Bocodillo
-
Vlaams & Aziatisch
Martine serveerde in el rais één van haar Thaise authentieke wokgerechten met cocosmelk in een paprika. Ik heb 1 geheim ingrediënt, dat ik op “proeven van de Afrikaanse keuken” (beetje bij beetje) toevoeg aan Jeroen zijn gezond & vetarm wokrecept met lekker lichte wokgroenten, steak & woksaus.
-
Bami & yakitori
Alleen al aan de voorbereiding van dit verwesterd Vietnamees wokgerecht had ik een half uur nodig!