Greet Lybaert aan de kook

Maand: september 2015

  • Varkenshaasje met prei en kaas

    Varkenshaasje met prei en kaas

    In “Heerlijk Grieks” wordt biowijn laatst toegevoegd. Ik serveer tigania “Haut-Monplaisir” met gestoofde i.p.v. gebakken of gekookte aardappelen.

  • Kippenlapjes en maïspaletjes

    Kippenlapjes en maïspaletjes

    Ik herwerkte gemarineerde kip op de barbecue. Ik bereid eerst Indonesische vegetarische pannenkoeken en tracteer met bugles & chavroux, een heerlijk aperitiefduo.

  • Soezen met gele crème

    Soezen met gele crème

    Ik ging (zoals Siebe) deze uitdaging niet uit de weg en bakte  profiteroles met patisseriecrème & ganache, een kunst op zich & riskante onderneming (Peter Goossens zou het op zo’n dag niet maken)!

  • I.M. Christiane Buyse’s recept

    I.M. Christiane Buyse’s recept

    Bij ganda ham met warme appel & appelsienensaus past cava Mas Macià brut rosé, te koop bij spar.

  • Sneeuwballen

    Sneeuwballen

    Ik las dat de Gentse sneeuwbal een streekproduct is. Hij bestaat uit luchtig opgeklopte margarine, omhuld door een laagje chocolade en bestrooid met bloemsuiker. Ik prikte kokosballetjes uit kokkie op een fonduevork voor bij chocoladefondue: verwarm 120 ml room in een pan op stand 6. Laat hierin 120 g-160 g fondant chocolade zachtjes (max. 40 °C) smelten.Voeg 20 g suiker toe.…

  • cakepaddenstoeltjes

    cakepaddenstoeltjes

    Peter Goossens adviseert chocoladefondue  bij cakechampi(gn)onnekes.

  • Stoofvlees met frieten

    Stoofvlees met frieten

    De cursisten smulden na het aperitief van frietjes uit Sergio op reis met typisch Gents varkensstoofvlees met loskokende bloemende aardappelen met iets teveel grof zout, is niet hetzelfde als fleur de sel (gezien op 3.7/ in tour 2011), één van de gerechten van Jeroen & light dagschotel.