Vis, beurre blanc & spinazie

Guy Van Cauteren serveerde op canvas schelvishaasje belegd met Gentse mosterd bij  ovengebakken kazakken = gepofte aardappel uit Sergio feest.

Ragout van schelvishaasje

Ik geef bij deze creatie à la minute (als hoofdgerecht): rauw (in 75 g boter + 2 eetlepels olie) gebakken schijfjes aardappel of peterselie-aardappelen & broccoli, een Zuid-Amerikaans recept met staartvis.

Merelbeekse ananastaart

Ik vraag mij af hoe die kerstkoekjes met gistdeeg (275 g bloem, 75 g boter, 100 g suiker, 1 ei, 1 lepeltje gist, 3 eetlepels melk) er na 20′ bakken op 230°C ???, zoals in het Geronimo Stilton magazine & de wakkere muis (bijlage bij het nieuwsblad), uitzien!

Sautee met sperziebonen

Ik bereidde (bijna zoals Sergio) knetterboontjes i.p.v. bonenrolletjes met spek van aldi of boontjes van Hak + 2 gefruite sjalotjes, 1 klp zout, 15 draaien peper & 1 klp bonenkruid op voorhand. Ik bestrooi het varkenshaasje met satékruiden (niet geschikt voor hond & poes) en serveer het met (op stand 6) gebruneerde cêlavita ribbelschijfjes.

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Hoofdgerecht

SHERIDAN’S au café glacé

Door ijskoffie in Spelen met warm & koud, Smaak Special nummer 8 van maart 2008 kwam ik op het idee voor amaretto coffee (gezien in De Zondag) glacé met SHERIDANS COFFEE LAYERED LIQUEUR & Carte d’Or Passion au café.

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Cocktail

Scampi-tofu-spaghettisaus

Donderdag=veggiedag in Gentse stadsscholen Kotstudenten genieten gezond  met Capellini à château LE FELIX (kwaliteitswijn) of tofoe & gestoofde groenten. In Smaak 46, kwam ik op het idee om scampi te mengen onder vegetarische light spaghettisaus.

Vegetarische spaghettisaus

Donderdag=veggiedag in Gentse stadsscholen Ik probeer dit light recept: Capellini met kwaliteitswijn, quorn & novembertoppers vast en zeker eens uit met de recepten voor spaghettisaus, die ik vond in 100 Succesrecepten van markant regio Gent.