Greet Lybaert aan de kook

Maand: januari 2013

  • Karamelsaus “Sergio”

    Karamelsaus “Sergio”

    Ik liet suiker + glucopur te lang kleuren. Ik wilde proeven van de karamel maar kreeg hem niet meer van de bodem, want hij was al steenhard. Ik warmde hem terug op, proefde en hij kleefde aan mijn tanden. Ik proefde met de lepel die ik in de kookpot had laten staan en heb mijn tong verbrand!…

  • Chocoladekoekjes

    Chocoladekoekjes

    Heerlijke chocoladekoekjes of (om zelf op te smullen) vogelkoekjes uit de wakkere muis.

  • Kool met witte saus

    Kool met witte saus

    groenten van de maand januari & de fruitkalender van Velt Ik wou kalfsblanket bereiden, maar vond geen kalfsvlees. Voor 3 personen maakte ik gehaktballetjes, 1/2 witte kool in kerriesaus met peterselieaardappelen. Voor mijn man herleidde (:5) ik balletjes in koninklijke saus!

  • Culinaire hutsepot

    Culinaire hutsepot

    Ik serveerde (na 2 uren) de krokante aardappelgaletjes (waarvoor de aardappelen in het geronimo magazine gekookt worden) op een apart bord bij Harry’s hutsepot met varkenshaasje (met een perfecte cuisson) en seizoengroenten uit de moestuin.

  • Tongschar, witlof, hollandaise

    Tongschar, witlof, hollandaise

    Dit heb je nodig voor Hollandaise:

  • Kippenborst “bellino”

    Kippenborst “bellino”

    Kippenborst met boursin Cuisine & kerstomaten.

  • Konijn met bloemkoolstoemp

    Konijn met bloemkoolstoemp

    Deze rollade van dure konijnenrugfilet in spekjasje met light bloemkoolpatatjes kostte in ’08 bij buurtslagers € 52. Ik ben benieuwd hoeveel ik op een kookles: “trappist op je bord” zal betalen voor met ganda ham gebardeerd polderkonijn uit Sleidinge, Orval- of augustijnsaus met romanesco pannenkoekjes, dat meer dan 75′ in beslag nam.

  • Flan caramel

    Flan caramel

    Crème brûlée à l’orange, die ik at op restaurant in Mauroux vond ik in De keuken van Spanje van Beverly Leblanc. Crema catalana wordt niet in de oven gebakken, maar 12 u op voorhand bereid, zoals in “Heerlijk Spaans” dat Koen Crucke signeerde.

  • Tarwevrij brood

    Tarwevrij brood

    Ik vond het glutenvrije bakboek: “Lekker glutenvrij bakken” uitgegeven door de Vlaamse coeliakievereniging. Ziehier twee van mijn kindvriendelijke recepten met nogluten in broodmachine, die ik met kaneel van een volwassene met een voedselallergie voor gluten leerde.

  • Magische cocktail

    Magische cocktail

    Wordt “Assepoes” ooit gelukkig? Een speelse culinaire benadering van het bekend sprookje & de film Assepoes en de keukenprins. Een gans uur lekker kookplezier! 15 kinderen zijn onder begeleiding van 2 stiefzussen & ik, als boze stiefmoeder, alleen nog goed genoeg om zwaar huishoudelijk werk te doen in de keuken. De pompoenkoning verkondigt dat hij…