Greet Lybaert aan de kook

Maand: juli 2017

  • mosselen op Indische wijze

    mosselen op Indische wijze

    FOTO  Heikki Verdurme Ik probeer als voorgerecht Vlaamse mossel met leffe op z’n Indisch (uit  “De smaken van Bretagne”) op een “proef”les food pairing (een gerecht met en rond een bepaalde drank) & pintxos- of tapaskookles: knabbel & bubble eens met Belgica (exclusief tot eind oktober) & cider.

  • Mosselen, wàànzinnig lekker!

    Mosselen, wàànzinnig lekker!

    Ode aan mijn vader (mosselen) uit SERGIO KOOKT G TOT N DEEL 2 en MAGAZINE,  KOKEN MET SERGIO HERMAN

  • Tongen met curryroomsaus

    Tongen met curryroomsaus

    Door zeeduivel met kerriesaus uit 100% Gordon Ramsay bereidde ik op oudejaarsavond het huwelijk van een ijzerbom met grietfilet als voorgerecht.

  • Mosselen op de bbq

    Mosselen op de bbq

    Bij mosselen op de barbecue, een lekkernij waaraan niet kan weerstaan worden, met mijn pesto past Cèdre Héritage, vin du pays du Lot /Chablis ’05, Penfolds Koonunga Hill ’05 Sémillon, 120 Sauvingnon blanc, Chileense wijnen, zoals 120 chardonnay ’06

  • Sole normande

    Sole normande

    In “koken met een sterretje” vond ik “sole Ostendaise”, die volgens Peter Goossens bestaat uit 3 fonds: nl. van champignons, garnaal & ossefond en waarvan geen enkele smaak mag overheersen. Ik vond Oostendse zeetong in de Perfecte keukenagenda. Zeetongfilets met paddenstoelen en garnaalsaus staat in Sterrenchefs van bij ons KOKEN MET CAUDERLIER. Normandische-noordzeetongfilet uit ONS KOOKBOEK…