Maand: april 2014

  • Witte chocolade-amaretto-ijs

    Witte chocolade-amaretto-ijs

    Ik schilde 2 baby-ananassen voor 6 personen & sneed ze in flinterdunne plakken van 2 mm, die ik 1 nacht marineerde in een mengsel van 100 g suiker, 100ml water & 100 ml rum. Ik serveer carpaccio van ananas (op ketnet) bij amarettoparfait, die ik te vroeg uit de vriezer haalde en waarin ijskristallen zaten omdat ik witte chocolade– amandelijsroom gewoon […]

  • Limburge vlaai & crumble

    Limburge vlaai & crumble

    Limburgse vlaaien uitrollen met de machine, vormpjes uitsteken & beleggen met knibbeltjes… Dat deed ik op een gezellige namiddag rond het thema sprookjesrecepten.

  • Strauben

    Strauben

    Ik experimenteerde met het recept voor smoutbollen uit Creatieve keuken & kwam uit bij Straube, die ik leerde kennen in de Enzianhüttte in Toblach en proefde op de Olanger Standlschmaus.

  • Aprilvisjes van suikerbrood

    Aprilvisjes van suikerbrood

    Deeg maken met een kenwood.