-
Witte chocolade-amaretto-ijs
Ik schilde 2 baby-ananassen voor 6 personen & sneed ze in flinterdunne plakken van 2 mm, die ik 1 nacht marineerde in een mengsel van 100 g suiker, 100ml water & 100 ml rum. Ik serveer carpaccio van ananas (op ketnet) bij amarettoparfait, die ik te vroeg uit de vriezer haalde en waarin ijskristallen zaten omdat ik witte chocolade– amandelijsroom gewoon…
-
Limburge vlaai & crumble
Limburgse vlaaien uitrollen met de machine, vormpjes uitsteken & beleggen met knibbeltjes… Dat deed ik op een gezellige namiddag rond het thema sprookjesrecepten.
-
Strauben
Ik experimenteerde met het recept voor smoutbollen uit Creatieve keuken & kwam uit bij Straube, die ik leerde kennen in de Enzianhüttte in Toblach en proefde op de Olanger Standlschmaus.
-
Aprilvisjes van suikerbrood
Deeg maken met een kenwood.