Prei met light bechamelsaus “zonder ei”, soja, bij voedselallergie voor melk & ook diabetes.

Ingrediënten voor 3 personen

• 5 botten prei
• 40 g boter
• 40g bloem
• 320 ml kookvocht + 3 koffielepels Maggi Fond de Volaille
• 2 eetlepels azijn
• > 1 koffielepel zout
• peper

Werkwijze

1. Maak 5 botten prei schoon.
2. Snijd in julienne.
3. Kook de prei 15 minuten in water.

Witte saus:

1. Smelt 40 g boter in een kookpot.
2. Voeg 40g bloem toe.
3. Roer tot dit gaat borrelen.
4. Voeg 320 ml kookvocht toe. Roer.
5. Laat 1 minuut doorkoken.
6. Breng van het vuur af, de saus op smaak met 2 eetlepels azijn,> 1 koffielepel zout (proef)en peper.
7. Meng de saus onder de prei.