Belgisch pistoletdeeg

16 of 24 Pistolets bakken is volgens Peter Goossens in De Zondag van 15.11 een kunst. Omdat ze luchtig van binnen en knapperig van buiten moeten zijn, bereid ik deeg met de broodmachine panasonic sd200. Ik eet kleine broodjes met jonge kaas + frambozenconfituur, een eigen bereiding.

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Geen categorie Getagd

Sergio’s savooistoemp

Naar analogie met stamppot van savooi uit Sergio thuis bij hertekalf kwam ik op het idee om spruitjespuree in WEEKEND, uit gal&ria en te serveren bij hertenvlees uit Boekhoute.

Gepubliceerd op
Gecategoriseerd als Hoofdgerecht

Mousses & soufflés

Op het menu op mijn 40e verjaardag in ’99 stond voor mijn gasten: kaaskoekjes & soezen gevuld met kaassaus als amuse bij een glas champagne of fruitsap. Vismousse met cresson Meloen met parmaham Hespenmousse Scampi met currysaus Zwezeriken met bladerdeeggebakje Dadel bij kaasplankje met notenbrood Dessertbordje ijsje van Gilbert De Corte Sandwichen