Met rundstartaar (het vlees op het laatste erin doen (gezien in njam)!) als hoofdgerecht voor 4 personen uit Sergio feest, maak ik martino. Besmeer een boterham met echte boter en beleg met prepare, anchovis, plakjes tomaat & ei.

Dit heb je nodig voor 20 personen:
voor 160 g saus

• 1 eetlepel worcestersaus
• 2 eierdooiers
• 4 à 6-8 druppels  tabasco
• 25 g mosterd
• 20 g ketchup
• rode biet of 600g americain =gehakte biefstuk natuur
• 4 sjalot
• 2 eetlepels augurken
• 4 koffielepels peterselie
• 16 draaien van de pepermolen/z
• 4 eetlepels mayonaise (80 g)
• 2 kleine potjes kappers (Tip van Johan Segers in njam 28.9.2012:  in zout (niet op azijn!) spoelen)
• (80g parmezaan & 200 ml olijfolie)

(p67) als broodbeleg

Meng  voor deSaus voor 75 p:

• 12 eierdooiers
• 150 g mosterd
• 120 g ketchup
• 90 g worchestershire saus
• 9 g tabasco.

Magere americain préparé uit Spelen met warm & koud, Smaak Special nummer 8 van maart 2008:

Meng voor 75 p:

• 2250 g americain
• 600 g saus
• 150 g mayonaise
• 15 koffielepels kappertjes
• 15 koffielepels gehakte augurken
• 15 koffielepels gehakte peterselie
• 60 draaien van de pepermolen-zout

Voor 80 personen:

• 2 x 1 kg +  1/2 kg américain natuur
• 2 x 300g saus + 150 g saus voor préraré

Meng met de keukenrobot: 300 g saus voor préraré per kg in de koelkast ontdooide américain.