Provencaals gehaktbrood op grootmoeders wijze paste ik voor mijn eindexamen in een vezelrijk menu. En de jury was in de wolken over de smaak!

Dit heb je nodig voor 5 à 6 personen:

• 1 kggemengdgehakt
• 8 eetlepels zemelen (i.p.v. chapelure of 1 snede oud brood)
• 1 dl melk
• 1 ei
• 12 eetlepels gehakte peterselie
• geblancheerde stukjes van 1 paprika

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C
2. Maak een papje van het paneermeel, de melk en het ei
3. Meng het papje onder het gehakt.
4. Meng 12 eetlepels gehakte peterselie &  geblancheerde stukjes van 1 paprika onder het gehakt.
5. Maak een klomp van het gehakt.
6. Plaats de fricandon 1 uur  in de oven.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 -550 g gehakt (varken/rund)
• 1 kleine ajuin of sjalot
• 1 teentje knoflook?
• 1 eetlepel Darégal peterselie uit de diepvries
• 4 eetlepels chapelure
• 1 ei
• Italian mix
• klontje boter om in te vetten

Werkwijze

1. Verwarm de warmeluchtoven voor op 150°C
2. Pel de ui & de look (snijd door, haal de groene kiem eruite en ruik of hij niet muf is!) en snipper fijn.

1. Doe ei, paneermeel, de fijngesneden ui of sjalot, look, peterselie & een beetje Italian Mix bij het gehakt.
   Meng.
2. Rol 4 bollen vlees.
3. Vet een bakplaat in. Leg de bollen op de bakplaat & bak 30 à 40 minuten (naargelang de grootte van de bouletten) in de heteluchtoven.